Un vaso de arroz aromático basmati o similar (también arroz largo)
Champiñones en láminas
2 filetes de pechuga de pollo
2 zanahorias
Cebolla
Caldo de verduras (más o menos la misma proporción de arroz)
Sal
Curry
Tomate frito
Frutos secos (nueces, piñones y pasas)
MODO DE ELABORACIÓN
En una cacerola con un poco de aceite, añadimos los dos filetes de pechuga cortados en daditos.
Sumamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones cortado todo en trozos pequeños. Añadimos también una cucharadita de tomate frito.
Cuando esté rehogado, añadimos el arroz, el caldo de verduras y un poco de sal y lo dejamos cocer hasta que se consuma el agua.
En un recipiente pequeño mezclamos una cucharada pequeña de curry con un chorrito de aceite, y esta mezcla se la añadimos al arroz que ya estará sin agua. Removemos bien para que se mezclen los sabores.
Añadimos los frutos secos (las nueces en trozos pequeños).
