En una olla bajita se pone un chorrillo de aceite y se ponen los kiris a fundir (he puesto opcional porque a mi nunca se me deshacen bien, la mayoría de las veces he hecho la receta sin los kiris y sale prácticamente igual)
Cuando esté deshecho (o no) se añade la nata, la mostaza y el coñac, se pone a fuego medio bajo, e ir removiendo para que se deshaga bien la mostaza.
Ojo con la sal, ves probando la salsa porque con la nata tiende a quedar dulce, si esta muy sosa de sabor le puedes añadir otra puntita de mostaza, pero ten cuidado que le da mucho sabor y con el coñac no te pases que oscurece mucho la salsa.
Ir removiendo (para que no se pegue) hasta que empiece a hacer chup-chup. Retirar del fuego y acompañar el lomo con la salsa.
Si el lomo se ha enfriado lo puedes meter en la olla un rato antes de retirarla del fuego.
